miércoles, 12 de agosto de 2009

Una "caragolá".



Es como se llama al plato realizado a base de caracoles. La receta es sencilla y puede tener mil variantes.

Se sofríe un poco de bajoqueta, judías verdes, anchas o finas.

Añadimos cebolla cortada fina, tomate y un poco de pimiento rojo o verde, o ambos, también unos dientes de ajo troceados y una guindilla o media, dependiendo del gusto por el picante de cada uno.

Ponemos también a pochar un poco de jamón serrano o panceta cortados a tiritas finas y le ponemos pimentón, añadiendo también una ramita de hiervabuena.

Añadimos medio vaso de agua y cuando esté a punto de hervir, añadimos los caracoles ya preparados y engañados, y dejamos hacer a fuego muy lento, unos 20 minutos.

Sevimos calientes tras unos minutos de reposo. Hay quien los deja para otro momento o para el día siguiente.

La imagen está tomada de un Blog realizado precisamente por una persona del Cabañal de la que siguiendo su receta he añadido lo que recuerdo que ponía mi madre en los caracoles. Se me hace la boca agua nada más pensar en este plato.