martes, 10 de febrero de 2009

Guisado de patatas con cangrejos y galeras.

Hacía ya tiempo que no comía este plato.

Como ahora está tan de moda la "cocina", vamos a ello con una receta sencilla y de excelente factura.

Sofreimos en una olla las galeras y los cangrejos. Podemos añadir unas almejas que abriremos a parte al calor de una sartén para evitar que se nos cuele alguna podrida.

En la olla donde tenemos las galeras y los cangrejos friendo a fuego fuerte, añadimos tomate triturado, algo de cebolla muy picada, ajo troceadito y pimentón, bajamos la fuerza del fuego y damos unas vueltas.

Añadimos las patatas cascadas y el caldo hecho a parte con algún hueso de pescado o "morralla", probamos de sal y dejamos hervir hasta que el caldo se reduzca y la patata esté cocida.

Servir en un plato una galera, un par de cangrejitos, las patatas y algo de caldo.

Las galeras se despreciaban debido a su poca carne y se las conocía como las cigalas de los pobres.